Äggröra, ångad broccoli och svarvad zucchini

Frukost, lunch eller snack – Äggröra ångad broccoli och svarvad zucchini. Denna rätt kan man göra när som på dagen. Den är lätt, näringsrik och smarrig med salt, vitlök och olivolja.

Äggröra med ångad broccoli och svarvad zucchini
Äggröra ångad broccoli och svarvad zucchini
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Äggröra ångad broccoli och svarvad zucchini
Äggröra med ångad broccoli och svarvad zucchini

Igår stängde jag in mig hela dagen och hade dejt med min dator. Jag ville inte ens lämna datorn för att gå på lunch, så det fick bli en-slänga-ihop-det-man-har-hemma lunch. Dock blev det så enkelt och så bra. Alltså från ingenting blev det väldigt gott, näringsrikt och mättande!
Jag gjorde en enkelt pepprig scrambled eggs med lätt ångad broccoli och svarvad zucchini. Mums!

Äggröra med lätt ångad broccoli och svarvad zucchini
Ingredienser:

4 st eko ägg
1 eko zucchini
1 eko broccoli
Salt & peppar
1-2 msk vatten

Så här gör du: Sätt på en kastrull med vatten. Ställ en vanlig sill över och lägg i broccolin. Låt allt koka upp och sänk sedan en hack. Ånga broccolin tills den blir lite lätt mjuk. Jag ångar broccolin för jag vill inte koka sönder den utan bara göra den en aningen mjuk.
Vispa sedan ihop dina ägg med lite vatten, salt och peppar. Vill man använda tex vegetabiliskt creme fraiche eller grädde går det också bra. Blanda ner din äggröra i stek pannan och värm upp på mellanvärme. Svarva din zucchini i en eller med en grönsakssvarv och har du ingen sådan kan du även använda en potatisskalare och därefter skiva dina bitar till önskad storlek. Trevlig lunch!


Yesterday I had a date with my computer. I did not even have to leave my computer to go to lunch, so I had to make a-mix-whatever-is-at-home lunch. However, it was so simple and so good. So from nothing, I made a very delicious, nutritious and filling!
I made a simple peppery scrambled eggs with lightly steamed broccoli and lathed zucchini. Yum!
As you probably noticed I advocate a green diet more than animal foods, but with that said, I’m not vegan and I still eat eco eggs, fish and sometimes occasionally eco chicken. So you will occasionally also see these recipes mixed with my Rawfit food.

Scrambled eggs with lightly steamed broccoli and lathed zucchini
Ingredients:

4 pcs eco eggs
1 echo zucchini
1 echo broccoli
Salt & pepper
1-2 tbsp water

Proceed as followed: Put on a pot of water to boil. Put a strainer on top and place the broccoli in the strainer. Let everything boil and then lower the heat a notch. Steam the broccoli until it is lightly soft. I steam the broccoli because I do not want to boil it just make it slightly soft.
Whisk the eggs together with a little water, salt and pepper. If you want to use vegetable sour creme is fine too. Heat up your scrambled eggs in a frying pan and little by little the egg will harden. Lathe your zucchini in a vegetable lathe or if you do not have one you can also use a vegetable peeler and then slice your pieces to the desired size. Nice lunch! 

We are in this together so please share:

1 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.