Vegansk & raw saffranskaka med kokosgrädde

Godmorgon denna kyliga lördag! Nu är det inte många dagar kvar till jul & det är andra advent imorgon till och med. Dagen till ära tänkte jag posta några juliga recept, som jag faktiskt bakade till Naturligtsnygg & Neal yard remedies julmingel i torsdags. Alla desserterna var mycket uppskattade, visa mera nn andra. Fick komenteraen från en tjej att hon tyckte att just denna saffranskaka som jag vill dela med mig av här var det sjukaste hon ätit. Här kommer receptet på min otroligt goda raw(fit) saffranskaka med kokosgrädde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Denna kaka är raw & vegansk. Du kan äta den och veta att du kommer må gott i kropp & knopp. Istället för grädde har jag använd kokosgrädde och vispat ihop det med lite saffran för att få den där gulaktiga och härliga smaken.

Saffranskaka med kokosgrädde – 20 st
Ingredienser

Botten

  • 6 dl cashewnötter
  • 20 dadlar
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1, 1/2 tsk kardemumma
  • 3 tsk kokosolja
  • en nypa himalaya salt

Saffransfyllning

  • 15 st dadlar
  • 1 paket saffran
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1, 1/2 msk kanel
  • 6 msk kokosolja
  • en nypa himalaya salt
  • 1 msk lönnsirap, valfritt för mera karamel smak, men då blir det inte 100% raw för lönnsirap kokas vid framställning.
  • Kokogrädde: Ekologisk kokosmjölk + saffran + vaniljpulver – öppna upp en burk kokosmjölk och separera kokosmjölken från kokosgrädden på toppen. Vispa ihop grädden, en nypa saffran & en nypa vaniljpulver till en fluffig jämn grädde. Voila!

Gör så här: Mixa ihop alla ingredienser till botten i en matberedare. Mixa väl. Smörj sedan en större form med kokosolja & platta ut degen. Mixa därefter ingredienserna till saffransfyllningen i matberedaren tills den blir slät. Bred ut fyllningen ovanpå botten. Låt hela kakan vila i kylskåpet ca 20 min. När den har stelnat skär den i valfritt stora eller små rutor. Servera tillsammans med en klick kokosgrädde. Godjul Maya


 

This cake is raw and vegan. You can eat it and know that you will feel good in you body. Instead of cream, I use coconut cream and whipped it together with a little saffron to get that yellowish and lovely taste.

Saffron cake with coconut cream – 20 pcs
Ingredients

Bottom crust

  • 3 cups cashews
  • 20 dates
  • 1 teaspoon vanilla powder
  • 1, 1/2 tsp cardamom
  • 3 teaspoons of coconut oil
  • a pinch of Himalayan salt

Saffron Filling

  • 15 pcs dates
  • 1 packet of saffron
  • 1 teaspoon vanilla powder
  • 1, 1/2 tbsp cinnamon
  • 6 tbsp coconut oil
  • a pinch of Himalayan salt
  • 1 tablespoon maple syrup, optional for more caramel flavor, but then it will not be 100% raw since maple syrup is boiled in the production.

Coconut cream: Organic coconut milk + + saffron vanilla powder – open up a can of coconut milk and separate the coconut milk from coconut cream. Whisk the cream with a pinch of saffron and a pinch of vanilla powder together into a smooth fluffy cream. Voila there you have your cocnut cream!

Proceed as followed: Mix together all the ingredients for the bottom crust in a food processor. Mix well. Then use a large baking dish and flatten out the bottom crust. Mix then the ingredients for the saffron filling in the food processor until smooth. Spread out the filling on top of the bottom crust. Let the cake rest in the refrigerator for about 20 minutes. Once it has set, cut it into any large or small pieces. Serve with a dash of coconut cream. Merry xmas Maya

Följ:
SHARING IS CARING:

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *