Glutenfria frukostmuffins med färska jordgubbar i

Godmorgon bästa, finaste & vackraste du!

I am back! Alltså vilket sjukdom period det har varit & ska jag vara riktigt ärlig är det inte 100 % över än, men jag är nästintill återställd. Jag som ofta skriver om att vara här och nu & bara acceptera sin situation har faktiskt haft det svårt att bara slappna av och låta kroppen läka. Det har kliat i fingrarna och jag har bara velat jobba hela tiden, men eftersom jag någonstans har önskat mig mera energi var det bara att släppa, acceptera och vila. Vila är ju = mera energi & där av fick jag det jag önskade mig. Be careful what you wish for because you just might get it. Man kanske inte nödvändigtvis exakt får det man önskar på det viset man tror utan det kan visa sig i olika former i ditt liv.

Hur som vill jag kicka igång min frisk vecka genom glutenfria frukost muffins med färska jordgubbar i. Det är inte så söta, men det kommer lite sötma genom jordgubbarna. Receptet hittar du nedan fina. Puss på dig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Jag blev rastlös och gjorde dessa muffins igår morse samt bjöd min roomie Sandra på dem. Jag fick godkänt av henne, vilket är ett bra betyg.

Mayas glutenfria frukostmuffins med jordgubbar i
Ingredienser

2 dl bovetemjöl
2 dl durramjöl
2 ägg
2 msk pofiber
2 tsk bakpulver
2 msk psylliumfrön, valfritt
1 dl honung
1 krm salt
2 msk kokosolja, smällt
2 dl färska jordgubbar, skivade
1, 1/2 dl vatten eller valfri mejerifri mjölk

Garnering: 2 msk sesamfrön, svarta

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa upp ägg & honung i en annan bunke. Tillsätt vätskan, kokosoljan och äggsmeten i de torra ingredienserna. Blanda ihop väl. Vänd i de färska jordgubbarna. Fördela smeten i muffinsformar eller på en muffinsplåt. Grädda i ugnen i 15-20 min, tills muffinsarna har fått en gyllenbrun färg. Njut till frukost eller som en god eftermiddagsfika. Enjoy!


 

 

Good morning finest and most beautiful you!

I am back! Omg what a period of illness it has been and I’ll be honest I am not 100% well yet, but I am almost recovered. I often write about being here and now and just accept the situation that you are in, but I have to admit that I have actually had a hard time relaxing and letting the body heal. I just wanted to work all the time, but since somewhere I have wished for more energy so I just had to drop everything, accept and rest. Rest = more energy so you can say that I got what I wished for. Be careful what you wish for because you just might get it. You just might not necessarily get exactly what you want in the way you think, it can manifest itself in various forms in your life.

However, I want to kick-start my healthy week with these breakfast muffins with fresh strawberries. They are not so sweet, but there’s some sweetness through the strawberries.

I was a little bit restless and made these muffins yesterday morning and invited my roomie Sandra to try them. 

Maya’s gluten-free breakfast muffins with strawberries
Ingredients

2 dl buckwheat flour
2 dl durramjöl
2 eggs
2 tablespoons pofiber
2 teaspoons baking powder
2 tbsp psyllium, optionally
0,5 dl honey
1 pinch salt
2 tablespoons coconut oil, slammed
2 dl fresh strawberries, sliced
1 1/2 dl water or any milk dairy free

 Garnish: 2 tablespoons sesame seeds, black

Here’s how: Preheat the oven to 200 degrees. Mix all dry ingredients in a bowl. Whisk the eggs and honey in another bowl. Add the water, coconut oil and egg mixture into the dry ingredients. Mix together well. Pour in the fresh strawberries. Spread the batter into the muffin cups or a use a muffin pan. Bake in the oven for 15-20 minutes, until the muffins have got a golden brownish color. Enjoy for breakfast or a good afternoon snack. Enjoy!

Följ:
Sharing is caring:

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *