Glad midsommar alla underbara! <3
En trevlig dag som denna tycker jag behöver en fantastiskt god raw hallon cheesecake med vanilj!
Många av er sitter säkert redan och mumsar på olika godsaker tillsammans med nära och kära och snart är det även dags för mig att ta fram denna härliga kaka. Den här godbiten är enkel att slänga ihop och smakar magiskt gott! <3
Ingredienser
Botten
2 dl valfria nötter
6 st färska dadlar
En nypa himalaya salt
Fyllning
3 dl naturella cashewnötter
0,9 dl ekologisk citronsaft (ca 2 stora citroner)
1 dl agavesirap eller ekologisk honung
1 dl kallpressad ekologisk kokosolja
1/2 msk ekologisk vaniljpulver
Topping
150 g färska hallon
1,5 msk chiafrön
Garnering
Färska hallon, blåbär och jordgubbar.
Gör så här
Blanda alla ingredienserna till botten i en matberedare eller mindre mixer. Mixa lagom mycket då det är gott med lite nötcrisp i botten. Finfördela nötblandningen i botten av 8 st silikonformar. Blanda sedan ihop allt som tillhör fyllningen i en matberedare eller mindre mixer och mixa väl. Häl därefter fyllningen över nötblandningen och ställ formarna i frysen ca 1 timme.
Under tiden du väntar på att kakan skall stelna kan du mixa ihop toppingen till en härlig hallonpure med en stavmixer.
Låt purén stå i ca 10 min innan du häller på toppingen på kakorna som nu har stått i frysen i 1 timme. Ställ in de små kakorna i frysen igen och låt stå några timmar till. Det bästa är om du kan låte de stå över natten.
Min inspiration till detta recept är min duktiga vän Fanny Roethlisbergers.
På hennes blogg hittar ni massor av godsaker och annat kul. <3
Hoppas kakan ska smaka och den avnjuts bäst med sällskap! 😉
Nourish with love and enjoy!
