Efter dagens tuffa träningspass blev jag otroligt sugen på gott nybakat bröd så jag slängde ihop ett otroligt smarrigt blåbärsbröd med inspiration från en av mina favorit kokböcker just nu, nämligen Hanna Göranssons Friendly Food. Det är en kokbok med recept helt utan gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker.
Jag tycker det är helt fantastiskt att det kommer fler kokböcker där man kan baka utan gluten och mejeriprodukter. Att kunna unna sig bröd utan att behöva oroa sig för att magen eller kroppen tar skada är helt underbart.
Blåbärsbrödet som jag gjorde är väldigt enkelt att göra och tar bara 45 min i ugnen. Som vanligt har jag gjort om receptet en aning för att det ska passa min smak.
Ingredienser:
2,5 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 dl sesamfrön
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa himalaya salt
2 msk smält kallpressad kokosolja
2 ekologiska ägg
2 dl cashewnötsmjölk
0,5 dl blåbär
0,5 dl björnbär
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda sedan ihop alla torra ingredienser väl. Tillsätt därefter de blöta ingredienserna förutom bären. Rör ihop allt väl. Vänd till sist i bären försiktigt. Ta sedan fram en form och smörj den med kokosolja eller klä in den med ett bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen 45 min.
After today’s tough workout, I was incredibly hungry for fresh bread so I threw together an incredibly blueberry bread with inspiration from one of my favorite cookbooks right now, namely Hanna Göransson’s Friendly Food. It is a cookbook with recipes without gluten, dairy, and refined sugar.
I think it is fantastic that it is becoming more and more common to bake without gluten and dairy.
Being able to indulge in bread without having to worry about your stomach or body damage is absolutely wonderful.
The blueberry bread that I made was very easy to do and took just 45 minutes in the oven. As usual, I’ve made the recipe a little different to make it fit my taste.
ingredients:
2.5 cups buckwheat flour
2 cups almond flour
1 tbsp Fiberhusk
1 cup sesame seeds
1 tsp baking powder
1 tsp bicarbonate of soda
1 pinch of Himalayan salt
2 tablespoons melted cold pressed coconut oil
2 organic eggs
2 cups cashew milk
0.5 cups of blueberries
0.5 cups of blackberries
This is how you do it:
Preheat the oven to 200 C degrees. Then mix all the dry ingredients well. Then add the wet ingredients except for the berries. Stir everything together well. Put in the berries at last gently. Take a baking dish and grease it with coconut oil, or use a baking paper. Spread the batter evenly in the pan and bake the bread in the middle of the oven for 45 minutes.
For the original recipe check out Hanna’s lovely blog here
