Igår fick jag fin besök hemma av min goa tjej kompis Nesrin och givetvis hade jag kvällen till ära bakat en otroligt fräsch raw citron/passionsfruktstårta. Dock hade jag inte planerat tiden speciellt bra igår så tårtan hann inte stelna till och vi fick inte njuta av den tillsammans. Väldigt synd, men nu sitter jag och mumsar på den själv istället med en stor kopp vit te och njuter av en mysig kväll hemma.
Jag älskar verkligen Raw food och det kommer ni definitivt se mig göra mera utav framöver.
Ingredienser:
Mina recept är alltid utan gluten- och mjölkprodukter sam raffinerat socker.
Botten:
4 dl riven ekologisk kokos
3 msk ekologisk honung
Citronskal från två citroner, finrivet
Fyllning:
4 dl blötlagda cashewnötter (lägg i vatten minst 2-3 timmar)
2 msk kokosolja
2 msk riven kokos
6 msk pressad citronsaft
0,5 dl honung
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl kokosmjölk
Topping:
3 mogna passionsfrukter
2 msk chiafrön
Gör så här:
Börja med att mixa allt till botten i en matberedare. Tryck sedan ut botten i en springform med bakplåtspapper i och ställ åt sidan.
Förbered sedan fyllningen genom att mixa de blötlagda cashewnötterna tillsammans med de resterande ingredienser till fyllningen i en mixer. Du kan eventuellt behöva tillsätta lite vatten för att få en slätare fyllning. Smaka gärna av så att du hittar rätt balans mellan surt och sött. Häll sedan fyllningen över nötbotten och ställ därefter i den smarriga tårtan i frysen i ungefär 2 timmar tills den stelnat. Efter ca 1,5 timme kan du börja förbereda toppingen.
Börja med att kärna ur passionsfrukterna och blanda därefter ihop tillsammans med chiafröna. Låt toppingen stå i 10 minuter så att fröna sväller något.
Ta sedan fram tårtan ur frysen och häll över toppingen, för att sedan återigen ställa in den i frysen.
Låt tårtan stå framme cirka 20 minuter innan servering för att den ska mjukna lite.
Njut av en oslagbart god dessert!
Kram Maya
English
Yesterday I got a nice visit at home from my nice girl friend Nesrin and of course for the occasion I baked a incredibly fresh raw lemon/passionfruit cake. However, I did not plan the time very well yesterday so the cake did not solidify and we could not enjoy it together. It was really a shame, but now I’m munching on it myself instead with a big cup of white tea and enjoying a cozy evening at home.
I really love Raw food and you will definitely see me make more of these raw food recipes in the near future.
Ingredients:
My recipes are always without gluten and dairy products or refined sugar.
Bottom:
4 cups grated organic coconut
3 tablespoons organic honey
Lemon zest from two organic lemons, finely grated
Filling:
4 cups soaked cashews (add in water at least 2-3 hours)
2 tbsp organic coconut oil
2 tablespoons grated organic coconut
6 tablespoons organic lemon juice
0.5 cups of organic honey
1 tsp organic vanilla powder
1.5 cups organic coconut milk
Topping:
3 ripe passion fruit
2 tablespoons chia seeds
This is how you do it:
Start by mixing everything for the bottom in a food processor. Press the batter into a springform with baking paper in it and then set aside. Start preparing the filling by mixing the soaked cashew nuts along with the remaining ingredients for the filling in a blender. You may need to add some water to get a smoother filling. Make sure you taste everything so that you get the right balance between a sour and sweet taste. Then pour the filling over the bottom and set the yummy cake in the freezer for about 2 hours until it solidified.
After 1.5 hours, you can start to prepare the topping. Start by eroding the passion fruit and mix it together with the chia seeds. Let the topping stand for 10 minutes to allow the seeds to swell slightly.
Then take out the cake from the freezer and pour over the topping. Once again put the cake in the freezer and let everything stand for a while.
Take out the cake 20 minutes before serving to allow it to soften a little.
Enjoy a perfect healthy dessert!
Hug Maya
