Denna magiskt goda soppa gjorde jag med min alldeles egna Vitamix häromdagen på bara 10 min. Soppan är en favorit i repris
Den smakar gudomligt och passar perfekt till denna årstiden. Måste provas!

Het sötpotatis soppa
Ingredienser

1 tsk ekologisk kallpressad kokosolja
1 st brun lök – fint hackad
1 vitlöksklyfta – krossad
2,5 cm färsk ingefära – riven
1 tsk kanel
0,5 tsk curry
0,5 tsk torkad koriander
En nypa chilifrön
1 ekologisk röd paprika – fint hackad
2 st sötpotatisar – fint hackade
1 st tomat – hackad
0,5 dl ekologisk jordnötssmör
2,5 dl vatten
Salt och peppar

Garnering:
Sockerärtor
Cashewnötter
En nypa färsk ekologisk koriander

Så här gör du: Heta upp oljan i en stekpanna på medium värme. Blanda sedan i den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Låt allt steka en liten stund tills löken blivit mjuk.

Blanda ner allt i mixern och addera resten av ingredienserna. Mixa ihop allt väl. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan i 5 min för att den ska bli varm (med en Vitamix). Servera i dina favoritskålar och toppa med färsk koriander, socker ärtor & cashewnötter.

Vill du göra denna soppa i en kastrull hittar du det receptet här!

---

 

Sweet potato soup!

This great soup I made with my very own Vitamix  the other day in just 10 minutes. The soup is a favorite of mine.

Hot potato soup
Ingredients

1 tsp organic cold pressed coconut oil
1 brown onion – finely chopped
1 clove garlic – crushed
2.5 cm fresh ginger – grated
1 teaspoon cinnamon
0.5 tsp curry powder
0.5 tsp dried coriander
A pinch of chilli seeds
1 organic red pepper – finely chopped
2 sweet potatoes – finely chopped
1 tomato – chopped
0.5 dl of organic peanut butter
2.5 dl water
Salt and pepper

Garnish:
Sweet peas
Cashews
A pinch of fresh organic coriander

What to do: Heat the oil in a pan over medium heat. Then mix in the chopped onion, garlic and ginger. Let everything fry for a little while until the onions become soft.

Mix everything in the Vitamix and add the remaining ingredients. Mix everything together well. Season with salt and pepper. Blend the soup for 5 minutes for it to warm up (with a Vitamix). Serve in your favorite bowls and garnish with fresh cilantro, snow peas and cashew nuts.