Morotsmuffins med vaniljfrosting – recept

Recept på smarriga morotsmuffins med vaniljfrosting. Det bästa av allt är att dessa små godbitar är glutenfria och veganska. Det är första gången jag gör detta recept och det blev så lyckat! Hoppas du också gillar det?

Carrot muffin with vanilla frosting

Recipe by Maya NestorovCourse: DessertCuisine: VeganskDifficulty: Enkel
Serveringar

10

st
Prep tid

15

minutes
Bakningstid

45

minutes
Totalt tid

1

hour 

Glutenfri & vegansk

Ingredienser

  • 4 dl rivna morötter / 1,7 cups shredded carrots

  • 2 st bananer / 2 st bananas

  • 1 dl lönnsirap / 0,5 cup maple syrup

  • 4 tsk bakpulver / 4 tbsp bakingsoda

  • 1 dl MCT olja / 0,5 cup MCT oil

  • 2 msk chiafrön, blöttlagda / 2 tbsp chiaseeds, soaked

  • 6 msk vatten / 6 tbsp water

  • 2 tsk celyon kanel / 2 tsp ceylon cinnamon

  • 2 tsk kardemumma / 2 tsp cardemum

  • 1,5 dl kokos riven / 0,7 cup shredded coconut

  • 1 dl växtbaserad mjölk / 0,5 cup vegetable milk


  • Glasyr
  • 0,5 tsk vaniljpulver / 0,5 tsp vanilla powder

  • 1 dl havre plati dessert / 0,5 cup oat cream

  • 1 dl kokosgrädde / 0,5 cup coconut cream

  • 1 dl lönnsirap / 0,5 cup maple syrup


  • Extra
  • Kokosolja / coconut oil

  • Mandelmjöl / almondflour

  • Lime / lime

Så här gör du:

  • Sätt på ugnen på 175 grader / Turn the oven to 175 degrees
  • Smörj en ugn säker muffinsform med kokosolja och pudra med mandelmjöl / Grease an ovenproof muffin pan with coconut oil and cover with almond flour
  • Blötlägg chiafrön, 1 del frön och två delar vatten / Soak chia seeds, 1 part seeds and two parts water
  • Riv morötter och citron skal ner i en bunke. Blanda ner allt med bananerna / Grate carrots and peel lemon into a bowl. Mix everything with the bananas.
  • Blanda i chiapuddingen och rör om ordentligt / Mix in the chia pudding
  • Blanda därefter i MCT oljan och lönnsirap. Rör om! / Then mix in the MCT oil and maple syrup. Stir!
  • Blanda sedan i resterande ingredienser till en smet / Then mix in the remaining ingredients
  • Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen på ca 45 min. Känn med en sticka ifall muffinsarna är klara / Pour the batter into the mold and bake in the oven for about 45 minutes
  • Medan muffinsarna gräddas kan du förbereda glasyren / While the muffins are baking, you can prepare the icing
  • Vispa ihop alla ingredienser till glasyren. Smaka av och addera eventuellt mera vaniljpulver eller lönnsirap / Whisk together all the ingredients for the glaze. Taste and possibly add more vanilla powder or maple syrup
  • När muffinsarna är klara och har svalnat. Kan du garnera dem med glasyren och toppa med riven lime samt morot / When the muffins are ready and have cooled. You can garnish them with the glaze and top with grated lime and carrot
  • Sist men inte minst. ENJOY!

Fler smarriga recept som du kanske gillar

Följ:
Sharing is caring:

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *