Kycklingrisotto med sparris och färska fikon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Idag gjorde jag smarrigaste middagen till mig och min pojkvän. En kyckling risotto med färska grönsaker, som avokado, proteinrika sparris och färska fikon. Jag har blivit besatt av färska fikon och äter dem som äpple, rakt upp och ner. Sååå gott!
Risotto brukar vara ganska krämigt, men min är gjord utan mjölkprodukter eller havre fraiche så krämigheten är inte den samma. Dock är den väldigt god och fylld av nyttigheter.

Kycklingrisotto med färska grönsaker – 2 personer
Ingredienser

300 g krav kyckling
3 dl råris
2 gul lök
2 st fikon
1 avokado
1 knippe sparris
Rosmarin
Salt
Peppar

Gör så här: Skala och stek löken i en kastrull med olivolja. Häll därefter ner riset och låt koka upp med lite salt. Skiva kycklingen i små bitar och koka den i en annan kastrull med vatten och rosmarin tills den känns klar. När det är någon minut kvar på riset blandar du i kycklingen och sparrisen, som då ska läggas i utan roten. Krydda risotton enligt smak och toppa med skivade färska fikon och avokado.

Njut av en god hälsosam middag!
Kramar Maya


 

Today I made the delicious dinner for me and my boyfriend. A chicken risotto with fresh vegetables, such as avocados, protein-rich asparagus and fresh figs. I have become obsessed with fresh figs and eat them like apples, straight up and down. Sooo good!
Risotto tends to be quite creamy, but mine is made without dairy products or oat cream so the creaminess is not the same. However, it is very good and filled with nourishing ingredients.

Chicken Risotto with fresh vegetables – 2 people
Ingredients

300g chicken claims
3 dl brown rice
2 yellow onions
2 figs
1 avocado
1 bunch asparagus
Rosemary
Salty
Pepper

Proceed as followed: Peel and cook the onion in a pan with olive oil. Then pour the rice and bring to boil with a little salt. Slice the chicken into small pieces and boil in another pan with water and rosemary until it feels done. When there is a minute left on the rice mix in the chicken and the asparagus, which shall go in the pan without the root. Season the risotto and top it off with sliced ​​fresh figs and avocados.

Enjoy a delicious healthy dinner!
Hugs Maya

Följ:
SHARING IS CARING: