Bananbröd med saffran – Glutenfritt recept!

Hej och hoppas du har en trevlig söndag! Jag har tagit det lugnt fredag och lördag så bloggade inte då för ville bara vara fri från datorn. Min datorfrihet resulterade i massa inspiration och helt plötsligt har jag ett bananbröd i ugnen med saffran.
Jag slutade äta banan för ett tag sedan för det irriterar min tarm, men någon gång då och då är ok. Åt ett super gott bananbröd när jag var hos Curlyfood häromdagen (det blogginlägget hittar du nedan) så man kan säga att Cecilia inspirerade mig. Hennes var magiskt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bananbröd är enligt mig en dessert och jag skulle äta det endast på morgonen till frukost eller två timmar efter måltid. Frukt har en tendens att jäsa i magen om man äter det efter en måltid och min mage vill enbart ha frukt på tom mage. Sedan kan det vara lättare om man gör ett bröd och bakar bananen.
När jag följer ett recept som jag tex hittar så byter jag alltid ut ingredienser och anpassar det enligt min smak, vilket jag gjorde även här. Så, detta bananbrödet är gjort med saffran. Har en “dille” på saffran och det kanske är pga att saffran tydligen ska påverka/stimulera vårt serotonin i kroppen. Häftigt det där med mat och vilke fantastsik effekt det kan ha på oss människor.

Bananbröd med saffran
Ingredienser

2 ägg
420 g yoghurt, jag använde Abbot kinneys coconut
1 1/4 dl olivolja
1 tsk saffran
1 dl lönnsirap
1/2 ekologiskt vaniljpulver
1 citron, finriven, skal
4 bananer, mosade
3 dl bovetemjöl
3 dl kokosmjöl
2 msk chiafrön, blöttlagda i 2 msk vatten
3 tsk bakpulver
1 hel banan, garnering

Garnering: Vispad kokosgrädde + rivet lime skal = perfekt till brödet!

Gör så så här: Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Blanda ägg, saffran, yoghurt, olivolja, sirap, vanilj och citronskal i en bunke. Mosa 3 bananer och blanda med kokosmjöl, mandelmjöl, bakpulver och chiafrön, blanda väl. Smörj en limpform och häll i smeten. Dela den sista bananen på längden och lägg den på smeten så att den sysns. Det kommer bli en fin effekt när brödet är klart. Baka mitt i ugnen cirka 55 minuter. Testa gärna med en sticka i mitten av kakan så att den är färdigbakad innan du tar ut den. Trevlig bannankaka!

Lunchmöte med Curly food – Klick!

Stor kram Maya


 

Banana bread is a dessert according to me and I would eat it only in the morning for breakfast or two hours after a meal. Fruits tend to ferment in your stomach if you eat it after a meal and my stomach only wants fruit on an empty stomach. 
When I follow a recipe that I find, for example, I always change ingredients and adapt it to my taste, as I did here too. So, this banana bread is made with saffron. I have a “thing” for saffron, and perhaps because saffron is likely to affect/stimulate our serotonin in the body. It’s awesome with food and what a fantastic effect it can have on us people.

Banana bread with saffron
ingredients

2 eggs
420 g of yogurt, I used Abbot kinneys coconut
1 1/4 dl olive oil
1 teaspoon saffron
1 dl maple syrup
1/2 organic vanilla powder
1 lemon, grated, shell
4 bananas, mashed 
3 dl almond flour
3 dl coconut flour
2 tablespoons chia seeds, blended in 2 tablespoons of water
3 teaspoon baking soda
1 whole banana, garnish

Do the following: Put the oven on 160 degrees.
Mix eggs, saffron, yogurt, olive oil, syrup, vanilla and lemon peel in a bowl. Mash 3 bananas and mix with coconut flour, almond flour, baking soda and chia seeds, mix well. Grease a loaf pan and pour into the batter. Divide the last banana and put it in the batter. It will be a nice effect when the bread is ready. Bake in the middle of the oven for about 55 minutes. Please try with a stick in the middle of the cake so that it is ready before taking it out. Nice banana cake!

Great hug Maya

Följ:
Sharing is caring:

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *